tema: Kvazikeks

[Vedran]

Tumarajući bespućima interneta u potrazi za nečim oblika keksa, a sastava koji ne podiže (previše) šećer naišao sam na recept koji je trebao sitne dorade kako bi postao prihvatljiv najslađim ljudima.

350 g zobenih pahuljica
150 g integralnog brašna (ide i sa zobenim, provjereno)
2 banane (može i drugo voće, bitno je dobiti sok)
1/2 naranče (ili bilo koji citrus - za okus, a može i breskva, nektarina...)
1/2 čajne žličice sode bikarbone
prstohvat soli

Pomiješati zobene pahuljice, brašno, sodu bikarbonu i sol.
Banane zgnječiti i dodati sok naranče.
Pomiješati sve u gustu, ljepljivu smjesu.

Zagrijati pečnicu na 170-180 C.
Na lim staviti papir za pečenje te žlicom stavljati smjesu na papir. Stisnuti na visinu cca 5 mm.
Peći 15-20 minuta, vidjeti kako tko voli.

Ne pretjerivati sa pojedenom količinom.

[Neprispodobiva]

može ovdje umjesto integralnog polubijelo ili crno brašno?

[Vedran]

Naravno da može. Ovo koje trenutno imam je "crno", piše pšenično brašno od cijelog zrna, integralno...
Banane mogu biti i skroz prezrele (već crne po kori). Takve se ljepše zgnječe i bolje prožimaju sa smjesom od "idealnih" banana. One ne daju dosta soka.

Pazi: smjesa ti trebala biti gusta i ljepljiva. Ako je presuha ne može se stisnuti na 5-6 mm visine jer se raspada

Dobar tek...

[Neprispodobiva]

tnx

samo da napomenem, integralno brašno nije isto što i crno.
"doktorirala" sam na brašnima zbog pekača kruha.  
prodaju se odvojeno (od istog proizvođača) pod ta dva imena

meni je fino kad se samo malo integralnog doda u xy, ali kad nije potpuno od njega, jer je onda stiroporast (xy=kruh, kolač, whatever)
više volim kad je veći udio crnog ili polub.

a za dijabetičare su navodno sva okej, osim potpuno bijelog